• “腊八”食粥话养生
  • 作者:鹤  编辑:  来源: 海滨博客   浏览:951   时间:2015年01月27日
  • 农历十二月初八,古称“腊月”初八,民间都当作年节来过,在此日祭祀天地神灵和祖先,并祈求丰收与祥瑞。一到腊八节,家家户户都要煮腊八粥,这已成为一种习俗流传至今。

    腊八粥香糯可口,严冬食之,能够暖身祛寒,且其性味平和,补而不腻,堪为冬季养生佳品。随着人们生活水平的提高,腊八粥不仅在“腊日”,大凡冬令皆可不定期食用。四季常食,定可获益。

    腊八粥史话

    腊八节吃粥盛行于宋代,当时称为“五味粥”,主要是以稻黍和果豆为原料,后来配料不断改进,元代即以胡桃、松子、柿、栗子为配料,明朝将腊八粥称为七宝粥,配料共7种。明清时,腊八粥的制作更加精细,要用黄米、白米、江米、小米、菱角末、栗子、红豆、去皮枣泥等加水煮熟,外用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及红糖、白糖等进行点缀。每到节期,皇宫不仅煮腊八粥,而且还要分赐百姓。

    养生健体腊八粥

    现今制作的腊八粥,随各地风俗,种类不一,原料主要由多种米、豆、干果和坚果构成。从现代营养学角度来看,豆中含有唯一能与动物蛋白媲美的优质植物蛋白,干果“浓缩”了诸多鲜果中的营养物质,坚果不仅含有丰富的蛋白质,而且富含维生素E和多种微量元素,这些对于提高人体免疫力,延缓衰老不无裨益。按传统养生观点,腊八粥具有健脾益肾、滋补虚损的功效。脾、肾分别为人“后天”与“先天”之本,脾肾充盛,身自强健,“正气存内,邪不可干”。

    秋冬养生粥

    山芋粥:山芋与粳米同煮,常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。
    芝麻粥:捣碎芝麻与大米同煮,可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。
    牛肉粥:切碎牛肉与粥同煮,可补脾胃、强筋骨。
      乌鸡肉粥:乌鸡同粳米同煮,加调味,用于高血压、贫血、营养不良等。
      木耳粥:取木耳、粳米加冰糖同煮,润肺生津,滋阴养胃,补脑强心。
      胡桃粥:取胡桃仁捣碎同粳米同煮,有补肾、益肺、润肠的功用。
      枸杞粥:枸杞同粳米共煮,有补肾益血、养阴益目功用。
      胡萝卜粥:取新鲜胡萝卜切碎,同粳米共煮,能健胃、补脾,助消化。
      栗子粥:栗子肉与粳米共煮,有补肾强筋、健脾养胃之功用。
      百合杏仁粥:鲜百合、杏仁与粳米同煮,加白糖适量温服,能润肺止咳,清心安神,用于病后虚热,干咳劳咳。
      红枣糯米粥:山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮,放入适量白糖,有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效,适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。
      莲米粥:将莲米发涨后,在水中用刷子将表皮擦去,抽出莲心放清水煮烂,再与粳米同煮食用,具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功,适用于脾虚食少,腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。

    养生保健“粥疗歌”

    若要不失眠,煮粥加白莲;若要皮肤好,大米煮红枣;气短体虚弱,粥里加山药;心虚气不中,桂贺煨米粥;要治口臭症,荔枝粥除根;清退高热症,煮粥加芦根;血压高头昏,胡萝卜粥灵;防治脚气病,米糖煮粥饮;肠胃缓泻症,胡桃米粥炖;头昏多汗症,煮粥加薏仁;便秘补中气,藕粥很相宜;夏令防中暑,荷叶同粥煮;若要双目明,粥中加旱芹。

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